Maison
gastronomique
aux portes de
Chambord
Ezia, restaurant & hôtel
17 rue de Chambord
41350 Montlivault
Horaires
Dimanche et lundi Fermé
Mardi à samedi 12h à 13h30 – 19h à 21h
Hôtel ouvert mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et le dimanche matin uniquement pour les petits-déjeuners
Le renouveau d'un lieu
incontournable
Cette maison, nous l’avons voulue à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution.
Le chef
Né en région parisienne et issu d’une famille originaire des côtes guérandaises, le chef Nicolas Aubry propose une cuisine au plus proche du produit et des producteurs.
Après ses études à Ferrandi-Paris, il fait ses armes auprès de Patrice Hardy à La Truffe Noire et d’Eric Fréchon au Bristol, puis fait la rencontre de Christophe Hay au sein des cuisines de l’hôtel de Sers. Ce dernier lui propose de le seconder pour l’ouverture du restaurant La Maison d’à Côté en 2014.
Après une première étoile au guide Michelin en 2015 puis une seconde en 2018, Nicolas devient chef exécutif pour les restaurants de Christophe Hay. Après 8 années de collaboration, il prend son envol et reprend La Maison d’à Côté sous un nouveau nom : Ezia. Il crée cette nouvelle histoire à son image, avec bienveillance et créativité au côté de sa femme, Laura.
Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements. Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements.
Menu
« A la carte »
Disponible uniquement le midi du mardi au vendredi et hors jours fériés, 2 choix minimum (entrée – plat ou plat – dessert)
Les entrées (de 17€ à 24€)
Pain de sucre farci, bisque de crustacés, cerfeuil, quinoa
Chou-fleur confit, moules fumées, lait Ribot, curry vert
Pomme Pompadour, coquillages, sauge, crème d’ail
Langoustine rôtie, pain de volaille, sabayon livèche
Les plats (de 30€ à 38€)
Poisson blanc, artichaut, coques, jus de barigoule
Poisson plat, épinards, champignons de cave, pissenlit
Agneau confit, carottes, algues kombu, sarriette
Bœuf grillé, pois chiche de Beauce, jus à l’ail noir
Les fromages (10€)
Fromage de chèvre, noisettes, glace au pain grillé
Fromages du Croc du Merle, thym, lait fermier
Les desserts (de 14€ à 16€)
Crème brûlée, vanille bio de Madagascar, noisettes
Bavaroise lavande, glace miel, jus au romarin
Mousse de pomme, laitue de mer, sorbet, jus perlé
Terre Saline | menu dégustation en 5 étapes | 80€
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 45 €
Pain de sucre farci, bisque de crustacés, cerfeuil, quinoa
Chou-fleur confit, moules fumées, lait Ribot, curry vert
Poisson blanc, artichaut, coques, jus de barigoule
Agneau confit, carottes, algues kombu, sarriette
Fromage de chèvre, noisettes, glace au pain grillé (+ 10€)
Mousse de pomme, laitue de mer, sorbet, jus perlé
Terres d’Union | menu dégustation en 7 étapes | 110€
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 55 €
Huître de Monsieur Joguet, mâche, échalotes au vinaigre, poivre de cubèbe
Pomme Pompadour, coquillages, sauge, crème d’ail
Langoustine rôtie, pain de volaille, sabayon livèche
Poisson plat, épinards, champignons de cave, pissenlit
Bœuf grillé, pois chiche de Beauce, jus à l’ail noir
Fromages du Croc du Merle, thym, lait fermier
Crème brûlée, vanille bio de Madagascar, noisettes