Maison
gastronomique
aux portes de
Chambord



Ezia, restaurant & hôtel
17 rue de Chambord
41350 Montlivault
Horaires
Dimanche et lundi Fermé
Mardi à samedi 12h à 13h30 – 19h à 21h
Hôtel ouvert mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et le dimanche matin uniquement pour les petits-déjeuners
Le renouveau d'un lieu
incontournable
Cette maison, nous l’avons voulu à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution.

Le chef
Né en région parisienne et issu d’une famille originaire des côtes guérandaises, le chef Nicolas Aubry propose une cuisine au plus proche du produit et des producteurs.
Après ses études à Ferrandi-Paris, il fait ses armes auprès de Patrice Hardy à La Truffe Noire et d’Eric Fréchon au Bristol, puis fait la rencontre de Christophe Hay au sein des cuisines de l’hôtel de Sers. Ce dernier lui propose de le seconder pour l’ouverture du restaurant La Maison d’à Côté en 2014.
Après une première étoile au guide Michelin en 2015 puis une seconde en 2018, Nicolas devient chef exécutif pour les restaurants de Christophe Hay. Après 8 années de collaboration, il prend son envol et reprend La Maison d’à Côté sous un nouveau nom : Ezia. Il crée cette nouvelle histoire à son image, avec bienveillance et créativité au côté de sa femme, Laura.
Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements. Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements.
Menu
Terre Ligérienne
Disponible uniquement le midi du mardi au vendredi et hors jours fériés
Entrée du jour
Plat du jour
Fromage du Croc du Merle, crémeux, sorbet végétal SUPPLÉMENT 8 €
Dessert du jour
39 €
Terre Saline | menu dégustation en 5 étapes
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 35 €
Aile de raie, tomates, crème d’œufs Harenga
Artichaut, lard paysan, couteaux, algues Kombu
Poisson de la criée, crème soubise, épinard, laitue de mer
Agneau, gnocchi, salicorne, jus iodé
Fromage de chèvre, affiné et mousse légère SUPPLÉMENT 8 €
Raisins, meringue, crème aux algues
69 €
Terres d’Union | menu dégustation en 7 étapes
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 45 €
Huître pochée, fenouil, algues, crème anisée
Langoustine, bisque, carotte confite, capucine
Maïs du jardin crémeux, wakame, moules fumées
Silure, courges du jardin, lard grillé
Paleron de bœuf, blettes, pois chiche de Beauce, cresson
Fromage du Croc du Merle en mousse et sorbet végétal
Tomates du jardin, crème onctueuse vanille, œillet
Ces menus sont proposés aux enfants de moins de 10 ans à 40€ avec entrée, plat, dessert au choix.
Nous sommes à l’écoute de vos allergies et intolérances alimentaires, nous vous invitons à nous les communiquer dès la réservation.
89 €