Maison
gastronomique
aux portes de
Chambord
Ezia, restaurant & hôtel
17 rue de Chambord
41350 Montlivault
Horaires
Dimanche et lundi Fermé
Mardi à samedi 12h à 13h30 – 19h à 21h
Hôtel ouvert mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et le dimanche matin uniquement pour les petits-déjeuners
Le renouveau d'un lieu
incontournable
Cette maison, nous l’avons voulue à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution.
Le chef
Né en région parisienne et issu d’une famille originaire des côtes guérandaises, le chef Nicolas Aubry propose une cuisine au plus proche du produit et des producteurs.
Après ses études à Ferrandi-Paris, il fait ses armes auprès de Patrice Hardy à La Truffe Noire et d’Eric Fréchon au Bristol, puis fait la rencontre de Christophe Hay au sein des cuisines de l’hôtel de Sers. Ce dernier lui propose de le seconder pour l’ouverture du restaurant La Maison d’à Côté en 2014.
Après une première étoile au guide Michelin en 2015 puis une seconde en 2018, Nicolas devient chef exécutif pour les restaurants de Christophe Hay. Après 8 années de collaboration, il prend son envol et reprend La Maison d’à Côté sous un nouveau nom : Ezia. Il crée cette nouvelle histoire à son image, avec bienveillance et créativité au côté de sa femme, Laura.
Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements. Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements.
Menu
Disponible au déjeuner au dîner sauf les vendredis soirs et samedis midis & soirs
Hors jours fériés et événements spéciaux
2 choix minimum (entrée – plat ou plat – dessert)
Les entrées
Poireaux pochés, coquillages, algue dulse
22€
► Navet braisé, pot au feu, wakamé, baies de Szechuan rouge
21€
Saint-Jacques, cresson, bergamote, poivre de la Likouala
26€
► Endive rôtie, cédrat confit, cochon aux algues, vinaigre d’acacia
19€
Les plats
► Poisson de roche, betterave, kombu, sauce Genevoise
29€
► Oignon de Beauce, petit gibier à plumes, épinards, jus concentré
30€
Homard bleu breton, blette, jus de tête poivre de Kampot
58€
Volaille fermière, gnocchi, sauce suprême, verveine
34€
Les fromages
Fromage de chèvre chaud, laitue reine des glaces, pain bao
12€
Fromages du Croc du Merle rôti, crémeux, lait fumé
12€
Les desserts
► Baba aux pommes, infusion céleri, sorbet galanga
15€
► Noix de Beaugency, feuilleté, confit café, sorbet à la sauge
15€
Pavlova, courges, clémentines, glace au safran de Sologne
16€
Nous sommes à l’écoute de vos allergies et intolérances alimentaires, nous vous invitons à nous les communiquer dès la réservation.
Terre Saline | menu dégustation en 5 étapes | 80€
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 45 €
Poireaux pochés, coquillages, algue dulse, crème du Croc du Merle
Navet braisé, pot au feu, wakamé, baies de Szechuan rouge
Poisson de roche, betterave, kombu, sauce Genevoise
Oignon de Beauce, petit gibier à plumes, épinards, jus concentré
Fromage de chèvre chaud, laitue reine des glaces, pain bao (+12€)
Noix de Beaugency, feuilleté, confit café, sorbet à la sauge
Terres d’Union | menu dégustation en 7 étapes | 110€
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 55 €
Poireaux pochés, huître de Monsieur Joguet, dulse, crème du Croc du Merle
Saint-Jacques, cresson, bergamote, poivre de la Likouala
Endive rôtie, cédrat confit, cochon aux algues, jus au vinaigre d’acacia
Poisson de la criée, betterave, kombu, sauce Genevoise
Volaille fermière, gnocchi, sauce suprême, verveine
Fromage du Croc du Merle rôti, crémeux, lait fumé
Pavlova, courges, clémentines, glace au safran de Sologne