Maison
gastronomique
aux portes de
Chambord



Ezia, restaurant & hôtel
17 rue de Chambord
41350 Montlivault
Horaires
Dimanche et lundi Fermé
Mardi à samedi 12h à 13h30 – 19h à 21h
Hôtel ouvert mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et le dimanche matin uniquement pour les petits-déjeuners
Le renouveau d'un lieu
incontournable
Cette maison, nous l’avons voulue à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution.

Le chef
Né en région parisienne et issu d’une famille originaire des côtes guérandaises, le chef Nicolas Aubry propose une cuisine au plus proche du produit et des producteurs.
Après ses études à Ferrandi-Paris, il fait ses armes auprès de Patrice Hardy à La Truffe Noire et d’Eric Fréchon au Bristol, puis fait la rencontre de Christophe Hay au sein des cuisines de l’hôtel de Sers. Ce dernier lui propose de le seconder pour l’ouverture du restaurant La Maison d’à Côté en 2014.
Après une première étoile au guide Michelin en 2015 puis une seconde en 2018, Nicolas devient chef exécutif pour les restaurants de Christophe Hay. Après 8 années de collaboration, il prend son envol et reprend La Maison d’à Côté sous un nouveau nom : Ezia. Il crée cette nouvelle histoire à son image, avec bienveillance et créativité au côté de sa femme, Laura.
Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements. Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements.
Menu
« A la carte »
Disponible uniquement le midi du mardi au vendredi et hors jours fériés, 2 choix minimum (entrée – plat ou plat – dessert)
Les entrées (de 16€ à 19€)
Poireau, coquillage, vinaigrette Porto blanc, combava
Aile de raie, pommes fondantes, aigrelette iodée
Velouté d’escargots, anguille fumée, panais, persil
Les plats (de 26€ à 32€)
Poisson de roche, navet, céleri, jus safrané
Poisson de la criée, champignons en croûte, épinards
Filet de cerf, carotte, zaatar, bordelaise
Filet de veau, câpres, thon fumé, citron confit
Les fromages (10€)
Mousse de chèvre, copeaux affinés, miel de Sologne
Fromages du Croc du Merle, chanvre grillé
Les desserts (de 14€ à 17€)
Blé au lait, glace café, noisettes, tanaisie
Pommes, crêpe soufflée, sorbet au cidre
Châtaigne, confit de citron, vanille de Madagascar
Terre Saline | menu dégustation en 5 étapes | 80€
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 45 €
Poireau, coquillages, vinaigrette Porto blanc, combava
Langoustine, chou, bergamote, bisque
Poisson de roche, navet, céleri, jus safrané
Filet de veau, câpres, thon fumé, citron confit
Fromage de chèvre, affiné et mousse légère, miel de Sologne (+ 10€)
Pommes, crêpe soufflée, sorbet au cidre
Terres d’Union | menu dégustation en 7 étapes | 110€
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 55 €
Aile de raie, caviar pressé, pommes fondantes, aigrelette iodée
Velouté d’escargots, anguille fumée, panais, persil
Poisson de la criée, champignons en croûte, épinards, beurre citronné
Huître, oignons sauciers, moelle de bœuf, sauce marchand de vin
Filet de cerf, carotte, zaatar, bordelaise
Fromages du Croc du Merle, chanvre grillé, glace fromage et poivre de Sichuan
Blé au lait, glace café, noisettes, tanaisie
Pour les enfants de moins de 10 ans, prix réduits de 30% avec un choix « à la carte » en portion adaptée.
Nous sommes à l’écoute de vos allergies et intolérances alimentaires, nous vous invitons à nous les communiquer dès la réservation.
130 € hors boisson
Accord met et vin en supplément à 60€
Huître pochée
radis d’hiver, combava
Champagne L’Atavique
Sebastien Mouzon
Noix de Saint Jacques
caviar Ossetra, cresson, sorbet iodé
Chablis
Gérard Duplessis
Saint Pierre
navet boule d’or, main de Buddha, baie des Batak
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Claire Naudin
Dos de daim
en croûte, foie gras, chou, jus de gibier
Marsannay
Domaine Bart
Soumaintrain (en supplément à 10€)
glace au pain grillé, mâche du jardin
Corps de Garde Rouge
Domaine Goisol
Courge
vanille de Madagascar, sorbet agrumes et tagète, grenade
Cerdon du Bugey
Renardat Fâche
190 € hors boisson
Accord met et vin en supplément à 90€
Huître poché
radis d’hiver, combava
Champagne L’Atavique
Sebastien Mouzon
Noix de Saint-Jacques
caviar Ossetra, cresson, sorbet iodé
Pouilly Fumé
Marius Tabordet
Ormeau confit
belle de Fontenay, beurre aux algues
Savennières «La Jalousie»
Domaine du Closel
Homard de casier
veau fumé, épinards, truffe noire
Chablis
Gérard Duplessis
Saint Pierre
navet boule d’or, main de Buddha, baie des Batak
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Claire Naudin
Dos de daim
en croûte, foie gras, chou, jus de gibier
Marsannay
Domaine Bart
Soumaintrain
glace au pain grillé, mâche du jardin
Corps de Garde Rouge
Domaine Goisol
Courge
vanille de Madagascar, sorbet agrumes et tagète, grenade
Cerdon du Bugey
Renardat Fâche