Maison
gastronomique
aux portes de
Chambord

Ezia, restaurant & hôtel
17 rue de Chambord
41350 Montlivault

 
+33 (0)2 54 20 62 30

Horaires

Dimanche et lundi       Fermé
Mardi à samedi            12h à 13h30 – 19h à 21h

Hôtel ouvert mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et le dimanche matin uniquement pour les petits-déjeuners

Le renouveau d'un lieu
incontournable

Cette maison, nous l’avons voulu à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution.

Le chef

Né en région parisienne et issu d’une famille originaire des côtes guérandaises, le chef Nicolas Aubry propose une cuisine au plus proche du produit et des producteurs. 

Après ses études à Ferrandi-Paris, il fait ses armes auprès de Patrice Hardy à La Truffe Noire et d’Eric Fréchon au Bristol, puis fait la rencontre de Christophe Hay au sein des cuisines de l’hôtel de Sers. Ce dernier lui propose de le seconder pour l’ouverture du restaurant La Maison d’à Côté en 2014. 

Après une première étoile au guide Michelin en 2015 puis une seconde en 2018, Nicolas devient chef exécutif pour les restaurants de Christophe Hay. Après 8 années de collaboration, il prend son envol et reprend La Maison d’à Côté sous un nouveau nom : Ezia. Il crée cette nouvelle histoire à son image, avec bienveillance et créativité au côté de sa femme, Laura.

Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements. Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements.

Menu

Terre Ligérienne
Disponible uniquement le midi du mardi au vendredi

Œuf de Célestine, chorizo, capucine

Pêche ou viande selon arrivage, courgettes d’Isabelle

Sélection de fromages fermiers    SUPPLÉMENT 6 €

Baba au miel, citron, romarin

38 €

Terre Saline

ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 25 €

Chinchard de nos côtes, fenouil, skyr acidulé
Maquereaux de la Turballe, tomates, jus corsé, cerfeuil

Cabillaud, coques du Croisic, artichaut, basilic indien
Cocotte de Bretagne, brocoletti, sarrasin grillé

Tête de Moine, poire, micro pousses    SUPPLÉMENT 6 €

Douceur de maïs, framboise, caramel à la fleur de sel de Guérande

58 €

Terres d’Union

ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 35 €

Huîtres de Bretagne, échalote grise, crème aux algues
Chinchard de nos côtes, fenouil, skyr acidulé

Bulots, champignons de cave, consommé iodé
Cabillaud, coques du Croisic, artichaut, basilic indien
Cochon Roi Rose, carottes, poivre de Likouala

Tête de Moine, poire, micro pousses
Cassis du Croc du Merle, lait ribot, jus mentholé

78 €

Réservation