Maison
gastronomique
aux portes de
Chambord

Ezia, restaurant & hôtel
17 rue de Chambord
41350 Montlivault

 
+33 (0)2 54 20 62 30

Horaires

Dimanche et lundi       Fermé
Mardi à samedi            12h à 13h30 – 19h à 21h

Hôtel ouvert mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et le dimanche matin uniquement pour les petits-déjeuners

Le renouveau d'un lieu
incontournable

Cette maison, nous l’avons voulue à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution.

Le chef

Né en région parisienne et issu d’une famille originaire des côtes guérandaises, le chef Nicolas Aubry propose une cuisine au plus proche du produit et des producteurs. 

Après ses études à Ferrandi-Paris, il fait ses armes auprès de Patrice Hardy à La Truffe Noire et d’Eric Fréchon au Bristol, puis fait la rencontre de Christophe Hay au sein des cuisines de l’hôtel de Sers. Ce dernier lui propose de le seconder pour l’ouverture du restaurant La Maison d’à Côté en 2014. 

Après une première étoile au guide Michelin en 2015 puis une seconde en 2018, Nicolas devient chef exécutif pour les restaurants de Christophe Hay. Après 8 années de collaboration, il prend son envol et reprend La Maison d’à Côté sous un nouveau nom : Ezia. Il crée cette nouvelle histoire à son image, avec bienveillance et créativité au côté de sa femme, Laura.

Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements. Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements.

Menu

Menus dégustations
« A la carte »
Disponible uniquement le midi du mardi au vendredi et hors jours fériés, 2 choix minimum (entrée – plat ou plat – dessert)

Les entrées (de 17€ à 22€)
Pomme de terre Jeannette crémeuse, moules de bouchot, hysope
Carotte confite, coquillages, sureau, livèche
Crevettes bleues du Lisaqua, maïs grillé, piquillos, capucine
Courgettes, poisson de banc, olives Kalamata, basilic

Les plats (de 32€ à 35€)
Pintade rôtie, laitue, câpres, vin de pissenlit, anchois frais
Lapin rôti, blettes, raviole à l’ail noir, poulpe fumé
Poisson maigre, fèves, lard, coquillages, baies de verveine
Poisson bleu, aubergine fumée, shiso, Szechuan rouge

Les fromages (10€)
Fromage de caprin crémeux et affiné, fenugrec
Fromages du Croc du Merle, crémeux au poivre de Bahia, lait fermier

Les desserts (de 15€ à 16€)
Cerises, mousse légère à la menthe, gel réglisse
Vanille de Madagascar, crème légère, sorbet estragon, framboises
Café du Pérou, tartare de poire, gel cardamome

Terre Saline | menu dégustation en 5 étapes | 80€

ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 45 €

Carotte confite, coquillages, sureau, livèche
Pomme de terre Jeannette crémeuse, moules de bouchot, hysope

Poisson bleu, aubergine fumée, shiso, Szechuan rouge
Pintade rôtie, laitue, câpres, vin de pissenlit, anchois frais

Fromage de caprin crémeux et affiné, fenugrec (+10€)

Café du Pérou, tartare de poire, gel à la cardamome

Terres d’Union | menu dégustation en 7 étapes | 110€

ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 55 €

Crevettes bleues du Lisaqua, maïs grillé, piquillos, capucine
Courgettes, poisson de banc, olives Kalamata, basilic
Huître de Monsieur Joguet, crépinette, mertensia, poivre Timiz

Poisson maigre, fèves, lard, coquillages, baies de verveine
Lapin rôti, blettes, raviole à l’ail noir, poulpe fumé

Fromages du Croc du Merle, crémeux au poivre de Bahia, lait fermier
Vanille de Madagascar, crème légère, sorbet estragon, framboises


Pour les enfants de moins de 10 ans, prix réduits de 30% avec un choix « à la carte » en portion adaptée.
Nous sommes à l’écoute de vos allergies et intolérances alimentaires, nous vous invitons à nous les communiquer dès la réservation.
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