Maison
gastronomique
aux portes de
Chambord



Ezia, restaurant & hôtel
17 rue de Chambord
41350 Montlivault
Horaires
Dimanche et lundi Fermé
Mardi à samedi 12h à 13h30 – 19h à 21h
Hôtel ouvert mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et le dimanche matin uniquement pour les petits-déjeuners
Le renouveau d'un lieu
incontournable
Cette maison, nous l’avons voulu à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution.

Le chef
Né en région parisienne et issu d’une famille originaire des côtes guérandaises, le chef Nicolas Aubry propose une cuisine au plus proche du produit et des producteurs.
Après ses études à Ferrandi-Paris, il fait ses armes auprès de Patrice Hardy à La Truffe Noire et d’Eric Fréchon au Bristol, puis fait la rencontre de Christophe Hay au sein des cuisines de l’hôtel de Sers. Ce dernier lui propose de le seconder pour l’ouverture du restaurant La Maison d’à Côté en 2014.
Après une première étoile au guide Michelin en 2015 puis une seconde en 2018, Nicolas devient chef exécutif pour les restaurants de Christophe Hay. Après 8 années de collaboration, il prend son envol et reprend La Maison d’à Côté sous un nouveau nom : Ezia. Il crée cette nouvelle histoire à son image, avec bienveillance et créativité au côté de sa femme, Laura.
Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements. Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements.
Menu
Terre Ligérienne
Disponible uniquement le midi du mardi au vendredi et hors jours fériés
Œuf de Célestine, velouté Dubarry, épeautre soufflé
Pêche ou viande selon arrivage, gnocchi, confit d’oignons
Sélection de fromages fermiers SUPPLÉMENT 7 €
Mousse légère d’Agria, vanille, noisette
38 €
Terre Saline
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 30 €
Huître n°1 de Bretagne, cresson, beurre noisette
Rouget confit, livèche, crème aux algues
Poisson de la criée, tortellini, oignons doux, mâche
Quasi de veau fumé, panais rôti, sauce charcutière, câpre de pissenlit
Fromages du Croc du Merle affiné et mousse légère SUPPLÉMENT 7 €
Agrumes de chez Joëlle, meringue, sorbet baies de verveine
58 €
Terres d’Union
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 40 €
Huître n°1 de Bretagne, cresson, beurre noisette
Oeuf de Célestine, chou-fleur, poutargue
Langoustine, navet daïkon, ail noir, jus de carcasses
Poisson de la criée, tortellini, oignons doux, mâche
Dos de sanglier, céleri rave, sauce Grand Veneur
Fromages du Croc du Merle affiné et mousse légère
Soufflé chocolat origine Tanzanie, sarrasin caramélisé, glace whisky
Ces menus sont proposés aux enfants de moins de 10 ans à 35€ avec entrée, plat, dessert au choix.
78 €
98 € hors boisson
Accord met et vin en supplément à 50€ (6 verres de 4cl à 10cl)
Huître N°1 de Bretagne fumée
crème au vin jaune, oignon doux, caviar de Sologne
Crevette bleue du Lisaqua
jus de carcasse, gingembre-mangue, citron caviar
Barbue pochée
carottes, clémentine, sauce vanillée
Filet de canard grillé
betterave, chou rouge braisé, jus à la réglisse
Brillat-Savarin
noisettes, truffe noire
Soufflé à partager
pommes, Calvados, glace au miel