Maison
gastronomique
aux portes de
Chambord

Ezia, restaurant & hôtel
17 rue de Chambord
41350 Montlivault

 
+33 (0)2 54 20 62 30

Horaires

Dimanche et lundi       Fermé
Mardi à samedi            12h à 13h30 – 19h à 21h

Hôtel ouvert mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et le dimanche matin uniquement pour les petits-déjeuners

Le renouveau d'un lieu
incontournable

Cette maison, nous l’avons voulu à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution.

Le chef

Né en région parisienne et issu d’une famille originaire des côtes guérandaises, le chef Nicolas Aubry propose une cuisine au plus proche du produit et des producteurs. 

Après ses études à Ferrandi-Paris, il fait ses armes auprès de Patrice Hardy à La Truffe Noire et d’Eric Fréchon au Bristol, puis fait la rencontre de Christophe Hay au sein des cuisines de l’hôtel de Sers. Ce dernier lui propose de le seconder pour l’ouverture du restaurant La Maison d’à Côté en 2014. 

Après une première étoile au guide Michelin en 2015 puis une seconde en 2018, Nicolas devient chef exécutif pour les restaurants de Christophe Hay. Après 8 années de collaboration, il prend son envol et reprend La Maison d’à Côté sous un nouveau nom : Ezia. Il crée cette nouvelle histoire à son image, avec bienveillance et créativité au côté de sa femme, Laura.

Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements. Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements.

Menu

Terre Ligérienne
Disponible uniquement le midi du mardi au vendredi

Œuf de Célestine, velouté de cresson fontaine

Pêche ou viande selon arrivage, légumes d’Isabelle

Sélection de fromages fermiers    SUPPLÉMENT 7 €

Figues, glace vanille, arlette

38 €

Terre Saline

ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 30 €

Huître n°1 de Bretagne, crème crue du Croc du Merle, échalote
Thonine de nos côtes, betteraves crapaudines, livèche

Merlan confit au beurre, courges, laitue, salicornes
Selle d’agneau rôtie, chou rave, poivre long d’Indonésie
ou
Pigeon cuit sur le coffre, chou rave, poivre long d’Indonésie    SUPPLÉMENT 10 €

Fromages du Croc du Merle affiné et mousse légère,
sorbet aux herbes                                                                                   SUPPLÉMENT 7 €

Pommes, praliné au lin, gel de cidre, pollen

58 €

Terres d’Union

ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 40 €

Huître n°1 de Bretagne, crème crue du Croc du Merle, échalote
Endive braisée, sot-l’y-laisse confit, crémeux de foie gras

Racines de persil, coquillages du Croisic, sauce poulette
Merlan confit au beurre, courges, laitue, salicornes
Bœuf Black Angus, pommes Darphin, anchois, sauce au vin de Cheverny

Fromages du Croc du Merle affiné et mousse légère, sorbet aux herbes
Chocolat origine Tanzanie, poire, praliné à la noisette

78 €

Réservation