Maison
gastronomique
aux portes de
Chambord

Ezia, restaurant & hôtel
17 rue de Chambord
41350 Montlivault

 
+33 (0)2 54 20 62 30

Horaires

Dimanche et lundi       Fermé
Mardi à samedi            12h à 13h30 – 19h à 21h

Hôtel ouvert mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et le dimanche matin uniquement pour les petits-déjeuners

Le renouveau d'un lieu
incontournable

Cette maison, nous l’avons voulue à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution.

Le chef

Né en région parisienne et issu d’une famille originaire des côtes guérandaises, le chef Nicolas Aubry propose une cuisine au plus proche du produit et des producteurs. 

Après ses études à Ferrandi-Paris, il fait ses armes auprès de Patrice Hardy à La Truffe Noire et d’Eric Fréchon au Bristol, puis fait la rencontre de Christophe Hay au sein des cuisines de l’hôtel de Sers. Ce dernier lui propose de le seconder pour l’ouverture du restaurant La Maison d’à Côté en 2014. 

Après une première étoile au guide Michelin en 2015 puis une seconde en 2018, Nicolas devient chef exécutif pour les restaurants de Christophe Hay. Après 8 années de collaboration, il prend son envol et reprend La Maison d’à Côté sous un nouveau nom : Ezia. Il crée cette nouvelle histoire à son image, avec bienveillance et créativité au côté de sa femme, Laura.

Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements. Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements.

Menu

Menus dégustations
« A la carte »
Disponible uniquement le midi du mardi au vendredi et hors jours fériés, 2 choix minimum (entrée – plat ou plat – dessert)

Les entrées (de 21€ à 22€)
Asperge verte Chambord, tête de cochon, gribiche à la capucine
Effeuillé marin, fenouil en papillote, lait à l’anis vert
Asperge blanche de St Claude de Diray, poutargue, lamier blanc
Petits pois, coquillages, vinaigrette livèche menthe

Les plats (de 32€ à 35€)
Poisson de la criée, artichaut, coques, jus de barigoule
Poisson de roche, betterave, jus au poivre blanc de Voatsiperifery
Veau confit, oignon de Roscoff, spaghetti de mer
Mousseline de volaille, crustacés, sarrasin, thym citron

Les fromages (10€)
Fromage de caprin crémeux et affiné, fenugrec
Fromages du Croc du Merle, thym, lait fermier

Les desserts (15€)
Miel de printemps, lavande, citron, lait ribot
Ile flottante, estragon, lait à la Chartreuse
Café du Pérou, tartare de poire, gel cardamome

Terre Saline | menu dégustation en 5 étapes | 80€

ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 45 €

Asperge verte Chambord, tête de cochon, gribiche à la capucine, coquillages
Effeuillé marin, fenouil en papillote, lait à l’anis vert

Poisson de la criée, artichaut, coques, jus de barigoule
Veau confit, oignon de Roscoff, spaghetti de mer

Fromage de caprin crémeux et affiné, fenugrec (+10€)

Ile flottante, estragon, lait à la Chartreuse

Terres d’Union | menu dégustation en 7 étapes | 110€

ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 55 €

Asperge blanche de St Claude, poutargue, sabayon de lamier blanc
Petits pois, coquillages, vinaigrette livèche menthe
Huître de Monsieur Joguet, crépinette de Roi Rose, blettes, mertensia

Poisson de roche, betterave, jus au poivre blanc de Voatsiperifery
Mousseline de volaille, crustacés, sarrasin, thym citron

Fromages du Croc du Merle, thym, lait fermier
Café du Pérou, tartare de poire, gel cardamome


Pour les enfants de moins de 10 ans, prix réduits de 30% avec un choix « à la carte » en portion adaptée.
Nous sommes à l’écoute de vos allergies et intolérances alimentaires, nous vous invitons à nous les communiquer dès la réservation.
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