Maison
gastronomique
aux portes de
Chambord
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Ezia, restaurant & hôtel
17 rue de Chambord
41350 Montlivault
Horaires
Dimanche et lundi Fermé
Mardi à samedi 12h à 13h30 – 19h à 21h
Hôtel ouvert mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et le dimanche matin uniquement pour les petits-déjeuners
Le renouveau d'un lieu
incontournable
Cette maison, nous l’avons voulue à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution.
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Le chef
Né en région parisienne et issu d’une famille originaire des côtes guérandaises, le chef Nicolas Aubry propose une cuisine au plus proche du produit et des producteurs.
Après ses études à Ferrandi-Paris, il fait ses armes auprès de Patrice Hardy à La Truffe Noire et d’Eric Fréchon au Bristol, puis fait la rencontre de Christophe Hay au sein des cuisines de l’hôtel de Sers. Ce dernier lui propose de le seconder pour l’ouverture du restaurant La Maison d’à Côté en 2014.
Après une première étoile au guide Michelin en 2015 puis une seconde en 2018, Nicolas devient chef exécutif pour les restaurants de Christophe Hay. Après 8 années de collaboration, il prend son envol et reprend La Maison d’à Côté sous un nouveau nom : Ezia. Il crée cette nouvelle histoire à son image, avec bienveillance et créativité au côté de sa femme, Laura.
Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements. Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements.
Menu
« A la carte »
Disponible uniquement le midi du mardi au vendredi et hors jours fériés, 2 choix minimum (entrée – plat ou plat – dessert)
Les entrées (de 19€ à 22€)
Tomates, moules, basilic, câpres
Carotte confite, coquillages, sureau, livèche
Œuf de Célestine, araignée, yuzu, jus de carcasse, Szechuan vert
Courgettes, poisson de banc, olives Kalamata, basilic
Les plats (de 26€ à 35€)
Pintade rôtie, aster maritime, anchois frais, pissenlits
Aubergine rôtie, cochon fumé, ail noir, jus herbacé
Poisson de la criée, blettes, œillets, baie du Bhoutan
Poisson bleu, laitue, romarin, miso, poivre Voatsiperifery
Les fromages (10€)
Fromage de caprin crémeux et affiné, fenugrec
Fromages du Croc du Merle, crémeux au poivre de Cubèbe, lait fermier
Les desserts (de 15€ à 17€)
Menthe, crème parfumée aux agrumes, sorbet armoise cola
Vanille de Madagascar, crème légère, sorbet estragon, framboises
Fenouil, miel, glace à l’amande, infusion au pollen
Terre Saline | menu dégustation en 5 étapes | 80€
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 45 €
Carotte confite, coquillages, sureau, livèche
Tomates, moules, basilic, câpres
Aubergine rôtie, cochon fumé, ail noir, jus herbacé
Poisson bleu, laitue, romarin, miso, poivre Voatsiperifery
Fromage de caprin crémeux et affiné, fenugrec (+10€)
Menthe, crème parfumée aux agrumes, sorbet armoise cola
Terres d’Union | menu dégustation en 7 étapes | 110€
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 55 €
Huître de Monsieur Joguet, concombre, fromage fumé, poivre Timiz
Courgettes, poisson de banc, olives Kalamata, basilic
Œuf de Célestine, araignée, yuzu, jus de carcasse, Szechuan verte
Poisson de la criée, blettes, œillets, baie du Bhoutan
Pintade rôtie, aster maritime, anchois frais, pissenlits
Fromages du Croc du Merle, crémeux au poivre de Cubèbe, lait fermier
Vanille de Madagascar, crème légère, sorbet estragon, framboises