Maison
gastronomique
aux portes de
Chambord

Ezia, restaurant & hôtel
17 rue de Chambord
41350 Montlivault

 
+33 (0)2 54 20 62 30

Horaires

Dimanche et lundi       Fermé
Mardi à samedi            12h à 13h30 – 19h à 21h

Hôtel ouvert mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et le dimanche matin uniquement pour les petits-déjeuners

Le renouveau d'un lieu
incontournable

Cette maison, nous l’avons voulu à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution.

Le chef

Né en région parisienne et issu d’une famille originaire des côtes guérandaises, le chef Nicolas Aubry propose une cuisine au plus proche du produit et des producteurs. 

Après ses études à Ferrandi-Paris, il fait ses armes auprès de Patrice Hardy à La Truffe Noire et d’Eric Fréchon au Bristol, puis fait la rencontre de Christophe Hay au sein des cuisines de l’hôtel de Sers. Ce dernier lui propose de le seconder pour l’ouverture du restaurant La Maison d’à Côté en 2014. 

Après une première étoile au guide Michelin en 2015 puis une seconde en 2018, Nicolas devient chef exécutif pour les restaurants de Christophe Hay. Après 8 années de collaboration, il prend son envol et reprend La Maison d’à Côté sous un nouveau nom : Ezia. Il crée cette nouvelle histoire à son image, avec bienveillance et créativité au côté de sa femme, Laura.

Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements. Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements.

Menu

Menus dégustations

Terre Ligérienne
Disponible uniquement le midi du mardi au vendredi et hors jours fériés

Œuf de Célestine, velouté Dubarry, épeautre soufflé

Pêche ou viande selon arrivage, gnocchi, confit d’oignons

Sélection de fromages fermiers    SUPPLÉMENT 7 €

Mousse légère d’Agria, vanille, noisette

38 €

Terre Saline

ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 30 €

Huître n°1 de Bretagne, cresson, beurre noisette
Rouget confit, livèche, crème aux algues

Poisson de la criée, tortellini, oignons doux, mâche
Quasi de veau fumé, panais rôti, sauce charcutière, câpre de pissenlit

Fromages du Croc du Merle affiné et mousse légère     SUPPLÉMENT 7 €

Agrumes de chez Joëlle, meringue, sorbet baies de verveine

58 €

Terres d’Union

ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 40 €

Huître n°1 de Bretagne, cresson, beurre noisette
Oeuf de Célestine, chou-fleur, poutargue

Langoustine, navet daïkon, ail noir, jus de carcasses
Poisson de la criée, tortellini, oignons doux, mâche
Dos de sanglier, céleri rave, sauce Grand Veneur

Fromages du Croc du Merle affiné et mousse légère
Soufflé chocolat origine Tanzanie, sarrasin caramélisé, glace whisky

Ces menus sont proposés aux enfants de moins de 10 ans à 35€ avec entrée, plat, dessert au choix.

78 €

Menu de la Saint-Valentin

98 € hors boisson
Accord met et vin en supplément à 50€ (6 verres de 4cl à 10cl)

Huître N°1 de Bretagne fumée

crème au vin jaune, oignon doux, caviar de Sologne

Crevette bleue du Lisaqua

jus de carcasse, gingembre-mangue, citron caviar

Barbue pochée

carottes, clémentine, sauce vanillée

Filet de canard grillé

betterave, chou rouge braisé, jus à la réglisse

Brillat-Savarin

noisettes, truffe noire

Soufflé à partager

pommes, Calvados, glace au miel

Réservation