Maison
gastronomique
aux portes de
Chambord

Ezia, restaurant & hôtel
17 rue de Chambord
41350 Montlivault

 
+33 (0)2 54 20 62 30

Horaires

Dimanche et lundi       Fermé
Mardi à samedi            12h à 13h30 – 19h à 21h

Hôtel ouvert mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et le dimanche matin uniquement pour les petits-déjeuners

Le renouveau d'un lieu
incontournable

Cette maison, nous l’avons voulue à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution.

Le chef

Né en région parisienne et issu d’une famille originaire des côtes guérandaises, le chef Nicolas Aubry propose une cuisine au plus proche du produit et des producteurs. 

Après ses études à Ferrandi-Paris, il fait ses armes auprès de Patrice Hardy à La Truffe Noire et d’Eric Fréchon au Bristol, puis fait la rencontre de Christophe Hay au sein des cuisines de l’hôtel de Sers. Ce dernier lui propose de le seconder pour l’ouverture du restaurant La Maison d’à Côté en 2014. 

Après une première étoile au guide Michelin en 2015 puis une seconde en 2018, Nicolas devient chef exécutif pour les restaurants de Christophe Hay. Après 8 années de collaboration, il prend son envol et reprend La Maison d’à Côté sous un nouveau nom : Ezia. Il crée cette nouvelle histoire à son image, avec bienveillance et créativité au côté de sa femme, Laura.

Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements. Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements.

Menu

Menus dégustations
« A la carte »
Disponible uniquement le midi du mardi au vendredi et hors jours fériés, 2 choix minimum (entrée – plat ou plat – dessert)

Les entrées (de 17€ à 24€)
Crevettes du Lisaqua, radis d’hiver, jus de têtes, combava
Chou fleur confit, moules fumées, lait ribot
Noix de Saint-Jacques, céleri rave, épinards, vin jaune
Langoustine rôtie, pain de volaille, sabayon livèche

Les plats (de 25€ à 32€)
Poisson de banc, endive confite, salicorne, sabayon
Poisson de la criée, navet boule d’or, main de Buddha, yuzu
Cochon confit, champignons fumés, huître, consommé
Volaille grillée, chou, ail noir, bouillon

Les fromages (10€)
Fromage de chèvre, noisettes, glace au pain grillé
Fromages du Croc du Merle, chanvre grillé, glace fromage

Les desserts (de 14€ à 16€)
Crème brûlée, vanille bio de Madagascar, noisettes
Poire pochée, chocolat origine Ghana, poivre de Phu Quoc
Mousse de pomme, laitue de mer, sorbet, jus perlé

Terre Saline | menu dégustation en 5 étapes | 80€

ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 45 €

Crevettes du Lisaqua, radis d’hiver, jus de têtes, combava
Chou fleur confit, moules fumées, lait ribot

Poisson de banc, endive confite, salicorne, sabayon au vinaigre de cidre
Cochon confit, champignons fumés, huître, consommé

Fromage de chèvre, noisettes, glace au pain grillé (+ 10€)

Mousse de pomme, laitue de mer, sorbet, jus perlé

Terres d’Union | menu dégustation en 7 étapes | 110€

ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 55 €

Noix de Saint-Jacques, céleri rave, épinards, vin jaune
Pomme Pompadour, coquillages, sauge, crème d’ail
Langoustine rôtie, pain de volaille, sabayon livèche

Poisson de la criée, navet boule d’or, main de Buddha, yuzu
Volaille grillée, chou, ail noir, bouillon réduit

Fromages du Croc du Merle, chanvre grillé, glace fromage
Crème brûlée, vanille bio de Madagascar, noisettes


Pour les enfants de moins de 10 ans, prix réduits de 30% avec un choix « à la carte » en portion adaptée.
Nous sommes à l’écoute de vos allergies et intolérances alimentaires, nous vous invitons à nous les communiquer dès la réservation.
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